Chocolate meets wine

Een van de grootste culinaire uitdagingen  is het vinden van de juiste combinatie tussen chocolade en wijn. Honderdduizenden smaakrichtingen zijn er te bedenken op het gebied van wijnen, maar ook zeker zo veel op het gebied van chocolade. Niet alleen de herkomst van de cacao en de cacaobonen variëteit, maar ook het gisten, branden en mengen  bepalen de uiteindelijke smaak.

Met wijn is het niet anders

Iedere wijn, ieder gebied of ieder druivensoort  geeft richting aan de uiteindelijke smaak. De wijn kan vet zijn, mollig, alcoholrijk, kruidig of fruitig. Iedere smaakrichting geeft meteen de eis aan, waaraan ook een bijpassende chocolade  of praline moet voldoen. De smaken van beide producten moeten elkaar completeren of ze moeten enorm contrasteren, maar de ene mag de andere absoluut niet overheersen. Een pure chocolade met bijvoorbeeld 85% cacao combineren met een heel lichte witte wijn zal dan ook geen bevredigende smaaksensatie opleveren. Gelukkig zijn er, in tegenstelling tot wat tot eind vorige eeuw algemeen werd aangenomen, honderdduizenden prachtige combinaties te maken tussen chocolade en wijn. Dat geldt voor zowel gewone- als verstrekte wijnen en voor massieve chocolades en pralines.

Kamertemperatuur

Serveer chocolade en pralines altijd op kamertemperatuur.  Nét als bij wijn proef je chocolade in drie stappen: kijken, ruiken en proeven. Laat de praline langzaam smelten op je tong en probeer de verschillende smaken  te onderscheiden. Bewaar chocolade en chocoladeproducten nooit in de koelkast. Bewaar ze koel en donker en verre van sterk geurende (etens-)waren. Aanbevolen temperatuur ongeveer 18 graden.

Bepaal zelf de meest sublieme combinatie tussen verschillende chocolade-smaken en een bepaalde wijn. Een mooie Chardonnay met witte, naar vanille geurende en smakende chocolade. Een melkchocolade, met een zachte romigheid met een Merlot, een pure chocolade met een Banyuls… honderdduizenden perfect passende combinaties zijn er te maken. Denk er goed aan; je zit zélf aan het stuur. Niemand kan of mag jou vertellen wat je lekker moet vinden. Dat bepaal jij helemaal zelf.

Offerte of nog vragen?

Vul ons OFFERTEFORMULIER in, gegarandeerd ontvang je binnen enkele (werk) uren jouw offerte in je mailbus. Wij reageren razendsnel. Heb je nog een vraag? Maak dan gebruik van ons CONTACTFORMULIER.