Schokolade trifft Wein

Eine der größten kulinarischen Herausforderungen ist es, die richtige Kombination zwischen Schokolade und Wein zu finden. Es gibt Hunderttausende von Geschmacksrichtungen im Bereich der Weine, aber sicherlich genauso viele im Bereich der Schokolade. Nicht nur die Herkunft des Kakaos und die Kakaobohnensorte, sondern auch das Fermentieren, Rösten und Mischen bestimmen den endgültigen Geschmack.

Mit Wein ist es nicht anders.

Jeder Wein, jedes Anbaugebiet und jede Rebsorte bestimmen den endgültigen Geschmack. Der Wein kann vollmundig, rund, alkoholreich, würzig oder fruchtig sein. Jede Geschmacksrichtung gibt sofort die Anforderungen vor, denen auch eine passende Schokolade oder Praline entsprechen muss. Die Aromen beider Produkte müssen sich entweder ergänzen oder stark kontrastieren, aber keines darf das andere dominieren. Eine dunkle Schokolade mit beispielsweise 85 % Kakaoanteil in Kombination mit einem sehr leichten Weißwein wird daher kein befriedigendes Geschmackserlebnis bieten. Glücklicherweise gibt es, entgegen der bis zum Ende des letzten Jahrhunderts allgemein verbreiteten Meinung, Hunderttausende wunderbarer Kombinationen zwischen Schokolade und Wein. Das gilt sowohl für normale als auch für angereicherte Weine und für massive Schokoladen und Pralinen.

Raumtemperatur

Servieren Sie Schokolade und Pralinen immer bei Zimmertemperatur.  Genau wie bei Wein probiert man Schokolade in drei Schritten: Anschauen, Riechen und Probieren. Lassen Sie die Praline langsam auf der Zunge zergehen und versuchen Sie, die verschiedenen Geschmacksrichtungen zu unterscheiden. Bewahren Sie Schokolade und Schokoladenprodukte niemals im Kühlschrank auf. Lagern Sie sie kühl und dunkel und fern von stark riechenden (Lebens-)Mitteln. Die empfohlene Temperatur beträgt etwa 18 Grad.

Entscheiden Sie selbst, welche Kombination aus verschiedenen Schokoladensorten und einem bestimmten Wein Ihnen am besten schmeckt. Ein schöner Chardonnay mit weißer Schokolade, die nach Vanille duftet und schmeckt. Eine Milchschokolade mit einer sanften Cremigkeit und einem Merlot, eine dunkle Schokolade mit einem Banyuls... Es gibt Hunderttausende perfekt passende Kombinationen. Denken Sie daran: Sie haben es selbst in der Hand. Niemand kann oder darf Ihnen vorschreiben, was Sie mögen sollen. Das entscheiden Sie ganz allein.

Angebot oder noch Fragen?

Füllen Sie unser ANGEBOTSFORMULAR aus, Sie erhalten Ihr Angebot garantiert innerhalb weniger (Arbeits-)Stunden per E-Mail. Wir reagieren blitzschnell. Haben Sie noch eine Frage? Dann nutzen Sie unserKONTAKTFORMULAR.